Κρέας Κυνηγίου
Στα σπίτια των κυνηγών καταλήγει μία σεβαστή ποσότητα κρέατος που καθιστά προνομιούχες τις οικογένειες που απολαμβάνουν τα εκλεκτά αυτά εδέσματα.
Προσωπικά δεν γνωρίζω κυνηγό που να μην καταναλώνει ο ίδιος και η οικογένειά του το κρέας των ζώων ή των πουλιών που θηρεύει.
Αν λοιπόν εσείς γνωρίζετε κάποιον, μηνύστε του ότι υπάρχει καλοφαγάς αποδέκτης και με πληρωμένα τα έξοδα αποστολής.
Πέρα όμως από την αναμφισβήτητη γευστική αξία που έχει το κρέας κυνηγίου, με τη προϋπόθεση ότι έχουν μαγειρευτεί σωστά, και υπάρχει πληθώρα συνταγών μαγειρικής γι αυτό, πρέπει να δούμε και τη πλευρά της υγιεινής διατροφής. Αν η κατανάλωση, και μάλιστα η συχνή, είναι επιβαρυντική ή όχι για την υγεία μας, αν δηλαδή ανεβάζουμε ή όχι τη κοινώς αποκαλούμενη χοληστερίνη.
Σύμφωνα λοιπόν με έρευνες επιστημόνων-διατροφολόγων, το κρέας των θηραμάτων είναι άπαχο, χάρη στην ελεύθερη ζωή και τη φυσική διατροφή τους, είτε πρόκειται για θηρεύσιμα τριχωτά ή για πουλιά. Και πως θα μπορούσε άλλωστε να είναι διαφορετικά, αφού τα θηράματα βρίσκονται σε διαρκή κινητικότητα για αναζήτηση τροφής και αποφυγή των αρπακτικών και η λίστα της τροφής τους είναι 80-90% άγριας φυτικής προέλευσης και μεγάλης ποικιλίας.
Το κρέας του κυνηγιού περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το κόκκινο κρέας (βοδινό, χοιρινό, αρνίσιο), ενώ υπερέχει σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ακόμα αποτελεί σημαντική πηγή για σίδηρο, φώσφορο και κάλιο, για βιταμίνη Β12 και Β6, για νιασίνη (αυξάνει την καλή χοληστερόλη και μειώνει τα τριγλυκερίδια) και ριβοφλαμίνη (ενισχυτική του νευρικού συστήματος, αντιοξειδωτική δράση).
Η θρεπτική αξία των περισσοτέρων θηραμάτων αντιστοιχεί με εκείνη του στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα, με διαφορετική όμως νοστιμιά. Το κρέας κυνηγιού αποδίδει 110-130 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βάρους, 2 γραμ. λιπαρά και 25 γραμ. πρωτεϊνης.
Οπωσδήποτε η κατανάλωση κρέατος κυνηγιού δεν αφορά τους βετζετέριαν και τους βίγκαν, που όντας χορτοφάγοι, έχουν απορρίψει την κατανάλωση κρέατος, και όχι μόνο.
Απευθύνεται σε όλους εκείνους που συνδέονται με κυνηγούς και τις οικογένειές τους, σε αυτούς που διακρίνουν την μεγάλη ωφελιμότητα και την αξεπέραστη γευστική αξία του κρέατος των θηραμάτων.
Καλή μας όρεξη.
